Chilli Beans

Chilli Beans

ไม่รู้ภาษาไทยจะใช้คำแปลว่าอะไร เลยไม่กล้าแปล ไหนๆ ก็ได้ทำเมนูนี้ไปแล้วก็จดสูตรเสียหน่อย รสชาติต้นตำรับเป็นอย่างไร ข้าพเจ้าไม่รู้ ต้องไปหาเจ้าอร่อยถึงนิวซีแลนด์ รอก่อนนะ :D

ป.ล. สูตรถูกปรับปรุงจากแหล่งอ้างอิงโดยใช้วัตถุดิบที่มีในบ้านผู้เขียน

ส่วนประกอบ

• ถั่วแดงเม็ดใหญ่ 500 กรัม
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ออเรกาโน 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อค 1 ถ้วย
• กาแฟ 2 ช้อนชา
• ชีสเชดด้า
• ครีมเปรี้ยว
• อโวคาโด

การเตรียม

• แช่ถั่วแดงไว้ในน้ำ 1 คืน
• หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋า
• แกะเปลือกกระเทียมแล้วสับแบบละเอียด
• ปั่นมะเขือเทศ

วิธีทำ

• ใช้ไฟกลางอุ่นน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อวัว ตามด้วยเกลือและพริกไทย พอสุกก็ตักออกมาพักไว้
• ใช้ไฟกลางอุ่นน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียม ผัดจนเหลือง เติมพริกป่น ออเรกาโน ซอสมะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน
• ใส่เนื้อที่ผัดไว้เข้าไปในกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศปั่น กาแฟ ถั่วแดง ตั้งไฟให้พอเดือด ปิดฝาหม้อแต่ไม่ต้องปิดทั้งหมด เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 ชั่วโมงจนถั่วนิ่มแบบละลายในปาก ระวังอย่าให้น้ำแห้ง
• ตักใส่จาน ใส่ชีสเชดด้าให้คลุมทั่วจาน อบหรือเอาเข้าไมโครเวฟให้ชีสละลาย ใส่ครีมเปรี้ยว อโวคาโดตามชอบ

อ้างอิง: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/bean-and-beef-chili-recipe.html

Shrimp Potted with Vermicelli (กุ้งอบวุ้นเส้น)

Ingredients:
- Shrimp (Medium Size): 300 Grams
- Oil: 2 Tablespoons
- Chuang Chia: 1 Teaspoon (Optional)
- Vermicille: 750 Grams
- Coriander: 4 Roots
- Pepper: 1 Teaspoon
- Garlic: 4 Lobes
- Ginger: 4 Slices
- Soy Sauce: 2 Tablespoons
- Oyster Sauce: 2 Tablespoons
- Dark Soy Sauce: 1 Teaspoon
- Sugar: 1/2 Tablespoons
- Chicken Stock: 1 Cup
- Celery: 1/2 Cup

Directions:
- Leave Vermicille in water. When it getting soft, cut to make it shorter.
- Slice Garlics and crush it a little bit.
- Crush Coriander Root and Pepper a little bit.
- Mix Coriander Root, Pepper, Garlic, Ginger, Soy Sauce, Oyster Sauce, Dark Soy Sauce, Sugar and Chicken Stock together.
- Put Vermicille into the mixed liquid above.
- Cut Celery to be 1 inch piece.
- Heating a pot with the warm temperature.
- Put Oil and Chuang Chia. Cook a little bit until Chuang Chia start bursting.
- Put Shrimp to cook a little bit.
- Put all the liquid with Vermicille into the pot. Cook in warm temperature. Close the pot for a while. Turn the ingredients 1 or 2 times.
- Check if the liquid is almost dry, put Celery and cook just a little bit. Put all into a dish.

The taste must be a bit sweet, not too salty.

น้ำสลัดซีซาร์

ส่วนประกอบ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแองโชวี 2 ตัว
- ดิยอนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มะนาว 2 ลูก
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- ชีสพาร์เมซานสด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1) บดกระเทียม และปลาแองโชวีให้ละเอียด
2) ผสม กระเทียม ปลาแองโชวี ไข่ มะนาว เกลือ พริกไทย ให้เข้ากัน
3) ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าวทีละนิด ผสมเข้ากับส่วนประกอบในข้อ 2 ตีให้ได้เนื้อครีมเหลว
4) เติมชีสพาร์เมซานเข้าไป แล้วผสมต่อจนเข้ากัน